Le coing, ce fruit méconnu, a une histoire fascinante qui remonte à 4000 ans avant notre ère. Originaire des Balkans et de la mer Caspienne, il était déjà prisé par les Romains pour ses nombreuses vertus.
Mais savais-tu que la gelée de coing peut aussi aider à combattre la constipation? En plus de son goût délicat, elle contient des fibres essentielles pour faciliter la digestion.
Propriétés nutritionnelles du coing
Vitamines et minéraux essentiels
Le coing, fruit peu connu, est une source précieuse de vitamines et de minéraux essentiels. Riche en eau (plus de 84 %), il contient divers minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et le cuivre. Ces nutriments jouent un rôle crucial dans plusieurs fonctions corporelles.
La chair du coing renferme des vitamines du groupe B et de la vitamine C. Les vitamines B sont importantes pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux. Cependant, bien que la vitamine C soit en partie détruite par la cuisson, elle contribue tout de même aux besoins quotidiens en antioxydants. Ces vitamines aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.
En plus des vitamines et des minéraux, le coing apporte également des substances polyphénoliques aux propriétés antioxydantes, comme les tannins, qui lui confèrent sa saveur légèrement âcre et son astringence. Ces antioxydants protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et contribuent à la prévention de plusieurs maladies chroniques.
Pour compléter, le coing est particulièrement riche en fibres alimentaires, composées surtout de pectines. Les fibres jouent un rôle essentiel dans le transit intestinal et peuvent aider à soulager la constipation. En favorisant la régularité des selles, elles sont particulièrement bénéfiques pour la santé digestive. C’est en consommant des préparations à base de coing, comme la gelée de coing, que tu peux tirer profit de ces bienfaits tout en savourant un mets délicieux.
Bienfaits du coing sur la santé
Effets sur la constipation
Le coing peut être un allié précieux pour ceux qui souffrent de constipation. En intégrant le coing dans votre alimentation, vous bénéficiez de ses fibres solubles, principalement sous forme de pectines, qui aident à régulariser votre transit intestinal. Consommer de la gelée de coing, riche en ces fibres, favorise le déplacement des aliments dans votre appareil digestif, diminuant ainsi les risques de constipation. En effet, les pectines absorbent l’eau dans les intestins, ce qui augmente le volume et la consistance des selles. Cette action facilite leur évacuation, apportant un soulagement significatif aux personnes constipées.
Autres avantages digestifs
Outre ses effets positifs sur la constipation, le coing présente d’autres atouts pour la santé digestive. La consommation régulière de ce fruit ou de ses dérivés, comme le jus de coing, peut optimiser votre digestion. Le jus de coing est connu pour aider à apaiser les irritations du tube digestif et à réduire les inflammations. Davantage encore, il accélère le processus de cicatrisation des tissus internes. Appliqué par voie externe, le jus de coing peut également favoriser la cicatrisation des plaies cutanées.
Le coing renferme aussi des tanins, des composés antioxydants qui jouent un rôle dans la protection contre les maladies chroniques. Ces tanins contribuent à réduire les inflammations et à éviter divers troubles digestifs. L’infusion des feuilles ou des fleurs du cognassier peut calmer les toux irritantes et réduire la fièvre, convenant particulièrement lors d’une grippe ou d’un rhume. En incorporant le coing sous différentes formes dans votre alimentation, vous améliorez non seulement votre digestion, mais bénéficiez également d’une forte défense contre des irritations et inflammations digestives.
| Bienfait | Détaillé |
|---|---|
| Constipation | Régule le transit intestinal grâce aux pectines. |
| Cicatrisation | Accélère la cicatrisation des plaies cutanées et des tissus internes. |
| Antioxydants | Les tanins protègent contre les maladies chroniques et réduisent les inflammations. |
| Infusions | Apaisent les toux, diminuent la fièvre et soulagent les grippes et rhumes. |
Ces bienfaits démontrent l’importance du coing dans une alimentation équilibrée et montrent comment ce fruit peut améliorer votre bien-être général de manière significative.
Utilisation traditionnelle et moderne de la gelée de coing
Préparation de la gelée
La préparation de la gelée de coing commence par le choix de fruits mûrs et sains. Il est essentiel de laver soigneusement les coings pour éliminer le duvet de leur peau, puis de les couper en quartiers tout en retirant les cœurs et les pépins. Les morceaux de coing sont ensuite cuits à feu doux dans une grande quantité d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui prend généralement environ 40 à 50 minutes. Une fois cuits, les morceaux sont écrasés pour en extraire le jus, que l’on filtre ensuite à travers un linge propre pour obtenir un liquide clair.
Ce jus est alors pesé et mélangé à une quantité égale de sucre, puis remis sur le feu jusqu’à atteindre la consistance désirée. La gelée ainsi obtenue est versée dans des pots stérilisés, fermés hermétiquement et laissés à refroidir à l’envers pour assurer une meilleure conservation.
Consommation recommandée
Pour profiter des bienfaits digestifs de la gelée de coing, il est recommandé d’en consommer modérément. Une ou deux cuillères à soupe par jour peuvent aider à réguler le transit intestinal et apaiser les irritations du tube digestif. Toutefois, en raison de sa teneur en tanins, la gelée de coing est particulièrement bénéfique en cas de diarrhée, car elle aide à solidifier les selles et à réduire les inflammations. Cela dit, une consommation excessive pourrait avoir l’effet inverse et accentuer la constipation.
En diversifiant votre alimentation avec des fibres et en maintenant une bonne hydratation, comme recommandé par les experts de l’hôpital Debrousse et l’équipe de rééducation pédiatrique de l’ESCALE, la gelée de coing peut s’intégrer harmonieusement dans votre régime alimentaire. Pour maximiser ses avantages, couplez la gelée avec d’autres aliments riches en fibres et buvez régulièrement de l’eau.
Conseils pour choisir et conserver le coing
Lorsque tu choisis des coings, privilégie ceux qui ont une peau jaune uniforme et un parfum agréable. Évite les fruits avec des taches brunes ou des zones molles, car ils peuvent être abîmés ou trop mûrs. Le coing doit être ferme au toucher et sans traces de moisissures.
Pour conserver les coings, place-les dans un endroit frais et sec, comme un cellier. Ils peuvent se garder pendant plusieurs semaines dans ces conditions. Si tu préfères les conserver plus longtemps, tu peux également les mettre au réfrigérateur, où ils resteront frais jusqu’à deux mois. Emballe chaque fruit individuellement avec du papier absorbant pour prolonger leur fraîcheur.
Assure-toi de laver soigneusement les coings avant de les utiliser, car leur peau est souvent recouverte d’un duvet qui peut abriter des impuretés. Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, utilise-les rapidement après l’achat ou la récolte, afin de préserver leurs propriétés nutritives et médicinales.